Buttermilch-Waldfrucht-Eis
Rezept
Reine Buttermilch und unser 100 Prozent reines Waldfruchtpüree ohne Zuckerzusatz machen dieses Rezept erfrischend anders. Bereichern Sie Ihre Eisvitrine und probieren Sie es einfach mal aus: Überraschen Sie Ihre Kunden mit einem neuen fruchtig-frischen Eis.
Zutaten
| Produkt | 1 Schale | 2 Schalen | 3 Schalen |
|---|---|---|---|
| Milch & Sahne | |||
| Buttermilch | 2.040 g | 4.080 g | 6.120 g |
| Sahne 32% | 400 g | 800 g | 1.200 g |
| Sprühmagermilchpulver | 200 g | 400 g | 600 g |
| Grundprodukte | |||
| Kristallzucker | 480 g | 960 g | 1.440 g |
| Dextrose | 160 g | 320 g | 480 g |
| Inulin | 56 g | 112 g | 168 g |
| Trockenglukose 33 DE | 24 g | 48 g | 72 g |
| Zitronensäure | 20 g | 40 g | 60 g |
| Basen und Bindemittel | |||
| Base Milch 30/M | 120 g | 240 g | 360 g |
| Fruchtprodukte | |||
| Waldfruchtpüree | 500 g | 1.000 g | 1.500 g |
| Gesamt | 4.000 g | 8.000 g | 12.000 g |
weitere Rezeptideen
Rezept KW48.2025
Eis aus Milch: Erdnuss - Nougat
Rezept KW46.2025
Eis aus Milch: Amaretto mit Amarettini-Keksen
Rezept KW44.2025
Eis aus Milch: Bananenpudding mit Crumble
Rezept KW42.2025
Eis aus Milch: Apfel-Sauerrahm – Biscotto Cacao Crumble
Rezept KW40.2025
Avocado-Sorbet
Rezept KW38.2025
Sorbet: Campari – Orange
