Eisforum - die Eisdielen-Profis

Rezept

Dieses Eis schmeckt nach Sommer und Leichtigkeit. Dafür sorgen extra viel frischer Joghurt und unser Geschmack Yoglat Greco. Fruchtig und schokoladig wird es dann mit dem Schokoladenüberzug Stracciatella und dem Variegato Erdbeere. Letzteres ist süß mit fein-säuerlicher Note und enthält ganze Fruchtstückchen. Ferien zum Schlecken!

Zutaten

Joghurt, Erdbeere, Kakaohaltige Fettglasur: (Raffiniertes Kokosöl, Zucker, Kakao 22-24%; Emulgator: SOJA-Lecithin; Aromen.), Kristallzucker - Saccharose, Dextrose, Schlagsahne, Vollmilch, Yoglat Greco, Base Milch 30/M, Trockenglukose, Inulin, Magermilchpulver, Zitronensäure

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Milch & Sahne
Joghurt 3,5% Fett	2.000 g	4.000 g	6.000 g
Sahne 30%	200 g	400 g	600 g
Vollmilch 3,5%	188 g	376 g	564 g
Sprühmagermilchpulver	80 g	160 g	240 g
Grundprodukte
Kristallzucker - Saccharose	320 g	640 g	960 g
Dextrose	252 g	504 g	756 g
Trockenglukose 29 - 33 DE	80 g	160 g	240 g
Inulin	80 g	160 g	240 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Milch 30/M	120 g	240 g	360 g
Geschmack
Yoglat Greco	160 g	320 g	480 g
Fruchtprodukte
Erdbeere	500 g	1.000 g	1.500 g
Variegati / Marmorierer
Schokoladenüberzug (Stracciatella)	400 g	800 g	1.200 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g