Sorbet: Campari – Orange
Rezept
Edel und erwachsen präsentiert sich dieses Sorbet. Es überzeugt durch eine ausgewogene Mischung aus viel Orangen-Direktsaft, unserer natürlichen Fruchtpaste Blutorange (Clean Label) und echtem Campari Bitter Likör. Von Ihnen eiskalt serviert, von Ihren Kunden heiß geliebt – Piazza-Feeling für jeden Tag!
Zutaten
Wasser, Orangen Direkt Saft, Maltodextrin DE 18, Trockenglukose, Kristallzucker - Saccharose, Campari Bitter, Base Frucht 30/F, Inulin, Blutorange CL, Zitronensaft - Rauch 100%, Zitronensäure
| Produkt | 1 Schale | 2 Schalen | 3 Schalen |
|---|---|---|---|
| Grundprodukte | |||
| Wasser | 1.660 g | 3.320 g | 4.980 g |
| Maltodextrin DE 18 | 300 g | 600 g | 900 g |
| Trockenglukose 29 - 33 DE | 280 g | 560 g | 840 g |
| Kristallzucker - Saccharose | 260 g | 520 g | 780 g |
| Inulin | 80 g | 160 g | 240 g |
| Zitronensaft - Rauch 100% | 40 g | 80 g | 120 g |
| Zitronensäure | 20 g | 40 g | 60 g |
| Basen und Bindemittel | |||
| Base Frucht 30/F | 120 g | 240 g | 360 g |
| Geschmack | |||
| Campari Bitter | 160 g | 320 g | 480 g |
| Fruchtprodukte | |||
| Orangen Direkt Saft | 1.000 g | 2.000 g | 3.000 g |
| Blutorange CL | 80 g | 160 g | 240 g |
| Gesamt | 4.000 g | 8.000 g | 12.000 g |
Zutaten
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