Eis aus Milch: Buttermilch – Limetten-Variegato
Rezept
Ein Klassiker mit erfrischendem Twist: Für dieses wunderbare Milcheis kombinieren Sie Buttermilch mit unserem neuen Variegato Lime. Seine frisch-fruchtige grüne Farbe und die vielen kandierten Fruchtstückchen sind ein echtes Highlight beim Schauen und Schlecken. Perfekt für heiße Sommertage!
Zutaten
Buttermilch, Kristallzucker - Saccharose, Vollmilch, Variegato Lime (Limette), Schlagsahne, Magermilchpulver, Dextrose, Base Milch 30/M, Inulin, Zitronensaft - Rauch 100%, Zitronensäure
| Produkt | 1 Schale | 2 Schalen | 3 Schalen |
|---|---|---|---|
| Milch & Sahne | |||
| Buttermilch | 2.000 g | 4.000 g | 6.000 g |
| Vollmilch 3,5% | 476 g | 952 g | 1.428 g |
| Sahne 32% | 360 g | 720 g | 1.080 g |
| Sprühmagermilchpulver | 180 g | 360 g | 540 g |
| Grundprodukte | |||
| Kristallzucker - Saccharose | 576 g | 1.152 g | 1.728 g |
| Dextrose | 148 g | 296 g | 444 g |
| Inulin | 80 g | 160 g | 240 g |
| Zitronensaft - Rauch 100% | 40 g | 80 g | 120 g |
| Zitronensäure | 20 g | 40 g | 60 g |
| Basen und Bindemittel | |||
| Base Milch 30/M | 120 g | 240 g | 360 g |
| Variegati / Marmorierer | |||
| Variegato Lime (Limette) | 400 g | 800 g | 1.200 g |
| Gesamt | 4.000 g | 8.000 g | 12.000 g |
Zutaten
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