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Rezept

Das volle Aroma der Beeren und seine tiefrote Farbe machen dieses feine Sorbet zu einem Erlebnis für alle Sinne. Nutzen Sie dafür einfach unser 100 Prozent natürlich reines Erdbeerpüree und kombinieren Sie es mit dem schwarzen Johannisbeerpüree (Cassis). Ein wunderbar cremiges, fruchtiges Sorbet, das Süße und Säure perfekt ausbalanciert.

Zutaten

Erdbeerpüree (34%), Wasser, Kristallzucker, Schwarzes - Johannisbeerpüree / Cassis (16%), Trockenglukose, Dextrose, Inulin, Säuerungsmittel: (Zitronensäure), Verdickungsmittel: (Guarkernmehl, Johannibrotkernmehl)

Produkt	1 Schale	2 Schalen	3 Schalen
Grundprodukte
Wasser	860 g	1.720 g	2.580 g
Kristallzucker - Saccharose	700 g	1.400 g	2.100 g
Trockenglukose 29 - 33 DE	160 g	320 g	480 g
Dextrose	80 g	160 g	240 g
Inulin	60 g	120 g	180 g
Zitronensäure	20 g	40 g	60 g
Basen und Bindemittel
Base Frucht 30/F	120 g	240 g	360 g
Fruchtprodukte
Erdbeerpüree 100%	1.360 g	2.720 g	4.080 g
Johannisbeerpüree - schwarz / Cassis	640 g	1.280 g	1.920 g
Gesamt	4.000 g	8.000 g	12.000 g