Unser IceCreator
Das Bilanzierungstool für den Profi-Eismacher!
Zutaten, Kosten, Margen: Behalte alles im Blick und kalkuliere wie ein echter Profi.
Der IceCreator - Für Sie eiskalt entwickelt.
Kreieren Sie genau das Eis, das Sie schon immer anbieten wollten – von Apfelkuchen-Vanille über Käsetorte-Ananas bis hin zu völlig neuen Geschmacksideen. Erlaubt ist, was schmeckt – Ihnen und Ihren Gästen.
Der IceCreator – Ihre digitale Eismanufaktur auf Knopfdruck
Sie wollen Eiskreationen auf höchstem Niveau herstellen – effizient, kalkulierbar und
mit kreativer Vielfalt? Dann ist der IceCreator der Schlüssel zu Ihrem Erfolg!
Transparente Inhaltsstoffe und Allergene
Bearbeiten und dokumentieren Sie Zutatenlisten, Allergeninformationen und Nährwerttabellen einfach und übersichtlich. Dank des anpassbaren Overruns werden die Nährwerte automatisch korrekt berechnet. Für Sie bedeutet das weniger Aufwand – für Ihre Kunden eine klare Orientierung und eine verlässliche Informationsquelle.
Unsere exklusive Eisbilanzierungssoftware bietet Ihnen
POD - Power of Sweetening:
Süßkraft
POD steht für Power of Sweetening und beschreibt die relative Süßkraft eines Zuckers oder Süßungsmittels im Vergleich zu Saccharose (Haushaltszucker). Saccharose dient dabei als Referenzwert mit einem POD von 100.
Der POD-Wert hilft dabei, unterschiedliche Zuckerarten gezielt zu kombinieren, um die gewünschte Süße eines Eises präzise einzustellen, ohne dabei Textur oder Gefrierverhalten unbeabsichtigt zu verändern.
PAC - Power of Anti-Freezing:
Gefrierpunkt Senkung/Hemmung
PAC steht für Power of Anti-Freezing und beschreibt den Gefrierpunkt-senkenden Effekt von Zuckern und anderen löslichen Stoffen im Eismix. Je höher der PAC-Wert, desto stärker wird die Eisbildung gehemmt.
Der PAC-Wert ist entscheidend für die Konsistenz und Portionierbarkeit von Eis: Ein ausgewogenes PAC-Niveau sorgt dafür, dass das Eis cremig bleibt, nicht zu hart friert und bei Lagertemperatur gut servierfähig ist.
Overrun:
Lufteintrag
Overrun bezeichnet den Anteil an Luft, der während des Gefrierprozesses in das Eis eingebracht wird. Durch diesen Lufteintrag vergrößert sich das Volumen des Eises im Vergleich zum ursprünglichen Eismix – dieser Effekt wird als Overrun gemessen und in Prozent angegeben.
Der Overrun hat entscheidenden Einfluss auf Textur, Mundgefühl und Wirtschaftlichkeit des Eises: Ein niedriger Overrun sorgt für ein besonders dichtes und intensives Eis, ein höherer Overrun für eine leichtere, cremigere Struktur und mehr Portionen pro Ansatz. Unterschiedliche Overruns ermöglichen es, Rezepturen gezielt an Produktart, Maschine und gewünschte Qualität anzupassen.
POD - Power of Sweetening:
Süßkraft
POD steht für Power of Sweetening und beschreibt die relative Süßkraft eines Zuckers oder Süßungsmittels im Vergleich zu Saccharose (Haushaltszucker). Saccharose dient dabei als Referenzwert mit einem POD von 100.
Der POD-Wert hilft dabei, unterschiedliche Zuckerarten gezielt zu kombinieren, um die gewünschte Süße eines Eises präzise einzustellen, ohne dabei Textur oder Gefrierverhalten unbeabsichtigt zu verändern.
PAC - Power of Anti-Freezing:
Gefrierpunkt Senkung/Hemmung
PAC steht für Power of Anti-Freezing und beschreibt den Gefrierpunkt-senkenden Effekt von Zuckern und anderen löslichen Stoffen im Eismix. Je höher der PAC-Wert, desto stärker wird die Eisbildung gehemmt.
Der PAC-Wert ist entscheidend für die Konsistenz und Portionierbarkeit von Eis: Ein ausgewogenes PAC-Niveau sorgt dafür, dass das Eis cremig bleibt, nicht zu hart friert und bei Lagertemperatur gut servierfähig ist.
Overrun:
Lufteintrag
Overrun bezeichnet den Anteil an Luft, der während des Gefrierprozesses in das Eis eingebracht wird. Durch diesen Lufteintrag vergrößert sich das Volumen des Eises im Vergleich zum ursprünglichen Eismix – dieser Effekt wird als Overrun gemessen und in Prozent angegeben.
Der Overrun hat entscheidenden Einfluss auf Textur, Mundgefühl und Wirtschaftlichkeit des Eises: Ein niedriger Overrun sorgt für ein besonders dichtes und intensives Eis, ein höherer Overrun für eine leichtere, cremigere Struktur und mehr Portionen pro Ansatz. Unterschiedliche Overruns ermöglichen es, Rezepturen gezielt an Produktart, Maschine und gewünschte Qualität anzupassen.
Ihr eigener Rezept-Schatz
Durch das individuelle Setzen von Tags behalten Sie jederzeit den Überblick über Ihre Rezepte und Entwicklungen. So finden, filtern und bearbeiten Sie Ihre Kreationen schnell und effizient.
Ihre Eigenkreationen gehen nie wieder verloren:
Speichern Sie Rezepte und Kalkulationen einfach ab. Möchten Sie eine Spezialität erneut produzieren, rufen Sie das Rezept mit einem Klick auf – alle Zutaten und Mengen sind sofort verfügbar.
Ändern sich Einkaufspreise, passen Sie diese unkompliziert an und Ihr Rezept ist automatisch wieder auf dem neuesten Stand.
Wie erhalte ich Zugriff auf über 650* Eisrezepte?
Ab einem jährlichen Einkauf von 2.500 € netto an Eisrohstoffen stellen wir Ihnen den IceCreator inklusive unserer umfangreichen Expertise zur Verfügung.
Damit erhalten Sie nicht nur Zugriff auf über 650 erprobte Eisrezepte, sondern auch auf ein leistungsstarkes Tool.
- Zugriff auf Bilanzierungssoftware
- Zugriff auf bereits angelegte Produkte
- Zugriff auf Rezeptsammlung
- Benutzerverwaltung zum Anlegen weiterer Benutzer
- Persönliche Beratung bei Problemen
Alternativ können Sie den IceCreator auch unabhängig von einem Rohstoffeinkauf nutzen. Die jährliche Nutzungsgebühr beträgt 250,00 €. In dieser Variante ist kein Zugriff auf die Rezeptdatenbank enthalten.
- Zugriff auf Bilanzierungssoftware
- Zugriff auf bereits angelegte Produkte
- Zugriff auf Rezeptsammlung
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- Persönliche Beratung bei Problemen
Adresse
Zollhausstr. 30
58640 Iserlohn
Deutschland
Iserlohn, Deutschland Telefon: 02371 436120
Telefax: 02371 436121
E-Mail: shop@eisforum.de
https://www.eisforum.de/
